Spaghetti Bolognese mit Burrata

Meine Version einer Bolognese, die von einer echten Bolognese so weit entfernt ist wie der Ort, wo der Pfeffer wächst. Getoppt habe ich meine Hackfleisch-Sauce nach Bolognese-Art mit Burrata. Kommt in die Rubrik "geiler Scheiß" 😂

Spaghetti nach Bolognese Art mit Burrata

Ich bin so verliebt in dieses Rezept. Gerne schreibe ich es für euch hier nieder, damit ihr diese tolle Bolognese mit Burrata nachkochen könnt. Es ist ein einfaches Spaghetti Bolognese-Rezept, wie immer. Man muss ein bisschen schnippeln, aber das ist auch schon alles. Zwar sind in der Regel die meisten Rezepte im Blog vom Mixgeschick einfach zu machen. Andererseits: von nix kommt auch nix. Aufgewärmt schmecken die Spaghetti nach Bolognese Art nochmal so gut. 

Rezept: Spaghetti Bolognese mit Burrata

Lecko mio popo blanco, war das lecker

Zutaten für 4 - 5 Portionen, je nach Hunger

• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zwiebel
• 2 mittelgroße Möhren
• Olivenöl zum Anbraten
• 1 kleine Dose Tomatenmark
• 500 g Rinderhackfleisch
• 100 ml Rotwein oder einen guten Schluck Weinbrand aus der Pulle (ich: Metaxa)
• 1000 ml passierte Tomaten (nächstes Mal würde ich 1.500 ml nehmen)
• 1 EL Zucker
• 2-3 Lorbeerblätter
• Pfeffer und Salz (ich: Sellerie-Salz)

Spaghetti Bolognese mit Burrata

So geht’s:

• Zwiebeln und Möhren schälen. In feine Stücke schneiden. Ich: im Pott, denn ich mache es mir einfach.
  
  
  
• Olivenöl in einer Pfanne oder einem großen Topf erhitzen.
• Hackfleisch hineingeben. Würzen mit Pfeffer, Sellerie-Salz und Paprikapulver.
• Kross anbraten. 
  
• Tomatenmark dazugeben, alles gut vermengen und weiter anrösten.
• Gemüse dazu.
• So lange weiterbraten, bis sich eine Kruste auf dem Pfannenboden gebildet hat.
  
• Diese Kruste mit Rotwein oder Weinbrand ablöschen. Mit einem Teigschaber die Röstaromen lösen.

  

  Bolognese mit Rotwein oder Weinbrand ablöschen. 

  
  
  
• Passierte Tomaten zum Schluss dazugeben, gut durchrühren. 
  
• Lorbeerblätter dazu und Zucker. 
• Kurz aufkochen lassen und dann mindestens 2 Stunden leise köcheln lassen. Das gibt einen guten Geschmack. Eigentlich sollte diese Bolo 4 Stunden köcheln. Das war mir zu lange. Die Bolo hatte ich 2,5 Stunden auf dem Herd. Je länger, desto besser. Durch das einköcheln verstärken sich die Aromen.
• Wenn Hackfleisch-Sauce nach Bolognese-Art fertig, presse ich den Knoblauch hinzu. Ich koche ihn nicht mit, könnt ihr aber machen.
• Frisches Basilikum kommt dann auch noch mit 'rein und ein Stückchen Butter. 

Das ist ein Rezept, welches ich wieder einmal bei meinen Lieblingsfoodis abgegriffen habe. Rezept haben sie von der Schwiegermutter, die die Bolognese genauso kocht, als waschechte Italienerin. Nun gut, sie kocht nicht mit Metaxa, aber das ist dann meine persönliche Note. Persönliche Note muss sein.

Spaghetti und cremiger Burrata

Was macht den Burrata so besonders? Burrata zeichnet sich dadurch aus, dass er, im Gegensatz zu Mozzarella, über einen cremigen weichen Kern verfügt. Der Kern heißt "Stracciatella". Stracciatella besteht aus Mozzarella, der mit Sahne vermengt wird. Sagt Wikipedia. Ich hatte keine Ahnung, was Stracciatella ist, für mich war das bisher Eis. 

Danke für eure Aufmerksamkeit und gutes Gelingen.