Eierlikör-Torte ohne Mehl

So begab es sich eines Tages, dass ich mächtig Appetit hatte, auf "irgend etwas" mit Eierlikör. Da kam mir das Rezept der Eierlikör-Torte ohne Mehl gerade recht. Nicht etwa, weil der Tortenboden ohne Mehl gebacken wird, sondern weil die Torte mit Eierlikör bestrichen wird. Ein Blick in meinen Vorratsschrank ergab: alle Zutaten vorhanden. Bis auf geröstete Haselnüsse, mit denen der Tortenboden gebacken werden sollte. Ich nahm kurzerhand gemahlene Mandeln. Man muss Rezepte nicht immer so genau nehmen. 

Ich nehme gerne noch ein Stückchen Eierlikörtorte

Das Leben muss ja irgendwie weitergehen

Schon in meiner frühesten Jugend liebte ich Eierlikör. Ach was, Jugend. Kindheit! Wenn wir bei Oma schlafen durften, dann gab es nämlich immer ein Pinnchen Eierlikör für uns Kinder zum Fernsehabend. Da saßen wir mit unserem Pinnchen Eierlikör, sahen den "Blauen Bock" und schlürften Eierlikör. Das taten wir sehr bedächtig, wir wollten so lange wie möglich den Eierlikör genießen. Irgendwann kam, was kommen musste, das Ende. Sodann baten wir um ein 2. Pinnchen Eierlikör. Alles bitten und betteln half nichts, da konnten wir heulen, so viel wir wollten. Es gab nur ein einziges Pinnchen, da war die Oma eisern. Meine Schwester und ich haben mal versucht auszukundschaften, wo Oma den Eierlikör versteckte, um uns heimlich darüber herzumachen. Wir haben das Versteck leider nie gefunden. Nur Opas Vorrat Kellergeister. Komischerweise gab es bei Oma, die mehr als gut backen konnte, niemals einen Eierlikörkuchen oder eine Eierlikör-Torte. So kann ich leider nicht mit einem Rezept von Omas Eierlikörtorte aufwarten, sondern nur mit Sylvias Eierlikörtorte. Ist auch lecker😁

Nach den für diesen Blog typischen Abschweifungen, hier das Rezept für euch!

Rezept Eierlikörtorte ohne Mehl

• 5 Eiweiß
• 5 Eigelb
• 80 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 200 g gemahlene Mandeln
• 2 Löffelspitzen Zimt
• 2 Löffelspitzen Nelkenpulver
• 2 EL Rum
• 150 g Zartbitterkuvertüre oder Zartbitterschokolade, fein gehackt
• Eierlikör on top. Menge pi mal Daumen.
• 250 ml Schlagsahne.
• 1 TL Vanillezucker, selbstgemacht oder 1 Tütchen
• 1 Tütchen Sahnesteif
• Back-Kakao zum Bestreuen, optional

 So geht's:

• Tortenboden: 200 g gemahlene Mandeln, 1 LSP Zimt, 1 LSP Nelkenpulver, Prise Salz und 150 g gehackte Schokolade vermengen.
• 5 Eiweiß mit einer Prise Salz und 75 g Zucker steifschlagen. In den Kühlschrank stellen.
• 5 Eigelb mit 80 g weicher Butter, 75 g Zucker und 1 TL Vanillezucker cremig aufschlagen.
• Dazu kommen nun die Tortenbodenzutaten, diese werden nach und nach sanft untergehoben. 
• Dann geschlagenes Eiweiß ebenfalls sanft unterheben.
• In eine Backform mit Backpapier geben (meine Backform: 26 cm Durchmesser). Backzeit: ca. 25 Minuten. Stäbchenprobe. Backformrand einfetten.
• Wenn Boden ausgekühlt, die Sahne steifschlagen und den Tortenboden damit bestreichen.

Der Boden wird schön saftig. Wer mag, gibt dem Tortenboden mehr Zimt und Nelkenpulver hinzu, das ist Geschmackssache. 

Jedes Stück beim Servieren mit Eierlikör begießen und einen Hauch Back-Kakao d'rüber streuen. 

Danke für eure Aufmerksamkeit und gutes Gelingen.