Spargel mit Schinken im Pfannkuchenteig

Spargel im Pfannkuchenteig überbacken

Hier für euch das versprochene Rezept "Spargel mit Schinken im Pfannkuchenteig". Es ist ein einfaches Rezept, perfekt für die Feierabendküche, so viel sei gesagt. 

Gerne essen wir den Spargel im Pfannkuchenteig auch mal sonntags, quasi als etwas Besonderes oder einfach nur, weil wir Hunger d'rauf haben. Spargellieber kommen mit dem Rezept voll auf ihre Kosten und Sauce-Hollandaise-Liebhaber auch. Sauce Hollandaise, wie sich das für einen Blogger gehört, selbstgemacht? Natürlich! Nicht! Sogar im besten Restaurant ist es mir schon passiert, dass ich Fertighollandaise erkannt habe. Wenn die feinen Restaurants das so machen, dann kann ich das schon lange.  

Wer Spargel isst, der sündigt nicht

Diesen Pfannkuchen solltet ihr versuchen

Spargel mit Schinken im Pfannkuchenteig mit Sauce Hollandaise


Zutaten und Rezept "Spargel mit Schinken im Pfannkuchenteig"

  • 800 g Spargel schälen und kochen. 

So gelingt der Spargel perfekt - Spargel kochen, so gelingt es

Spargel richtig kochen, will gelernt sein. Die Spargel Kochzeit variiert, logisch. Dicke Stangen, dünne Stangen. Mein Tipp für den perfekten bissfesten Spargel: in der Pfanne kochen. Pfanne mit Wasser füllen, so dass die Spargelstangen halb bedeckt sind. Salzen, Prise Zucker dazu. Leise köcheln lassen. Stäbchenprobe! So gelingen auch unterschiedlich dicke Spargelstücke. 

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Pfannkuchenteig

  • 200 ml Milch
  • 150 ml Sprudelwasser
  • 180 g Mehl
  • Salz
  • 2 Eier
Sonst noch: Parmesankäse, pi mal Daumen, zum überbacken.

So geht's:

  • Alle Zutaten für den Pfannkuchen-Teig verrühren.
  • Zur Seite stellen, 10 Minuten ruhen lassen.
  • Dann die Pfannkuchen backen.
  • Der Teig ergab bei mir 6 kleine nicht zu dicke Pfannkuchen.
  • Auf jeden Pfannkuchen 1 Scheibe gekochten Schinken legen und 1-2 Spargelstangen.
  • Einwickeln und in eine Auflaufform geben.
  • Sauce Hollandaise herstellen (ich, Fertigprodukt).
  • D'rübergießen und mit Parmesankäse bestreuen.


  • Im Ofen bei 200 Grad Heißluft  überbacken.
  • Wenn Oberfläche schön gebräunt: Fertig.
Das war ja einfach. 



Gesundheit und Spargel

  • Wirkt entwässernd.
  • Harntreibend.
  • Unterstützt die Verdauung.
  • Kalorienarm.


Danke für eure Aufmerksamkeit und gutes Gelingen!

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"Kochen ist eine Feier des Lebens, der Liebe und der Freude an gutem Essen."

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